In data odierna il Ministero della Salute ha emanato la nota Prot. DGISAN/326 con la quale vengono previste le disposizioni relative al Piano di Sorveglianza ufficiale per l’anno 2021, ai fini del controllo della Listeria monocytogenes e la Salmonella per gli stabilimenti autorizzati ad esportare prodotti a base di carne suina verso gli USA.
Su richiesta per gli associati la nota ministeriale in parola, unitamente alla tabella relativa ai campioni previsti per la ricerca di Listeria e Salmonella da effettuare per il 2021 presso gli stabilimenti autorizzati.
Si ricorda che il Piano di sorveglianza per Listeria monocytogenes e Salmonella spp. si articola in RTE PROD_RAND e RTE PROD_RISK (effettuati esclusivamente sui prodotti), cui si aggiunge il Piano di monitoraggio della contaminazione da Listeria monocytogenes in prodotti e ambienti di lavorazione (RLm) eseguito sia su prodotto che su superfici a contatto e non a contatto.
Nel piano allegato sono inseriti in alternativa 1 gli stabilimenti che producono per l’esportazione unicamente prodotti sottoposti ad alte pressioni, laddove tale trattamento è considerato un processo post
letale su un prodotto che ha già raggiunto le 5 riduzioni logaritmiche per Listeria e Salmonella previste dalla normativa statunitense quali necessarie per definire un prodotto RTE.
Al fine di raggiungere la prevista percentuale del 25% di stabilimenti da sottoporre ad RLm rispetto al totale della lista, nel corso del 2021 si provvederà ad effettuare il Piano RLm presso:
- tutti gli stabilimenti autorizzati nel corso del 2020;
- quelli campionati all’inizio del ciclo quadriennale del 2017;
- parte di quelli il cui ciclo quadriennale è iniziato nel 2018
Su richiesta per gli associati il testo integrale della nota ministeriale relativa al Piano per l’anno 2021.
